夏の料理いろいろ その３

夏場、枝豆は欠かせない。ことにだだちゃ豆はうまい。おなじ焼酎を飲むのでも、夏は切子のグラスを使いたい。鯵をさばいてタタキやなめろうにするのも定番、茄子は焼いて冷水に浸け、皮を剥く。とても甘みがあるので、しょうゆをつけるのは愚の骨頂。すりおろしたしょうがだけでいただきます。