夏の料理いろいろ その２

できあいのものでも、工夫すればひと味ちがうようになる。これにはコハダの酢〆を使ったのだが、たいがい味が濃いので、１、２時間酢につけて和らげる。あとは塩をさっとふってしんなりさせたきゅうりとわかめ、自家製のガリと自家製甘酢漬けみょうがの千切りを散らす。